VARMRÖKT RENSTEKS WRAP
granskott - rostadvitlöksmajjo - syrad kål

​

SVARTRÖKT SIDFLÄSK
kantarell- & västerbottenpaj - bryntsmörmajjonäs  - karljohan-pulver

LÖJROM FRÅN KALIX
blancherad svartrot - kräm på blomkål - blommor

​

RÄK- & INSJÖKRÄFTABAKELSE
krondill - forellrom

​

RÖKT FJÄLL RÖDING
tallskottsolja - rostat rödbetstunnbröd - kål

​

DEMONTERAT ISTERBAND
lingonpulver - isterströssel - rårörda lingon - rostad mandelpotatis

​

SALTBAKAD RÖDBETA

kräm på getost från Skärvången - saltrostad hasselnöt

​

KALL SOPPA PÅ VÄSTERÅSGURKA
dill och pepparrot - grön sparris

​

BAKAD ROTSELLERI
tryffelkräm - syrad rotselleri - krasse

​

SPÄD SEPTEMBERSALLAD
rädisa - små morötter - sockerärtor - dressing på kallpressad Smålänsk rapsolja

​

SVENSKT BONDBRÖD

kallpressad rapsolja - timjan - kummin

​

RABARBERKOMPOTT
polkagrismousse - flädergele - kardemumma-havre crumble

​

MUSCOVADO SOCKRADE HJORTRON
mascarponekräm - kakaonibbs

​

​

​

Pris 450:-/person.

Menyn är ett exempel och råvaror varierar efter säsong.

Gästantal 30 till 100 personer.

Alla priser är inklusive moms.

​